बस 10 मिनट में छीलें मटर, जानें खरीदने और छीलने के ये टिप्स

सर्दियों में सबसे ज्यादा क्या मिलता है? हरी सब्जियां, गाजर और मटर... इन सब्जियों की बाजार में भरमार देखी जा सकती है। इन दिनों ये सब्जियां सस्ती भी होती हैं, इसलिए इन्हें भरकर घर ले आया जाता है। हालांकि, हरी सब्जियों को छीलना सबसे ज्यादा मुश्किल होता है। अब चाहे वो पालक हो या फिर मेथी। गाजर हो या फिर हरी मटर। 

इन दिनों मटर की सब्जी, निमोना, पराठे, पुलाव और टिक्की समेट कई सारी रेसिपीज भी बनती हैं। सर्दियों की मटर में एक अलग मिठास भी होती है, जो खाने को और भी स्वादिष्ट बनाती है। मगर हरी मटर को छीलना मुश्किल काम लगता है, इसलिए ज्यादातर लोग छीली हुई मटर लेना पसंद करते हैं। यह फ्रोजन होती है और महंगी भी। मटर को छीलने का तरीका अगर हम आपको बता दें तो? एक ऐसा तरीका जिसकी मदद से आप सिर्फ 10 मिनट में मटर छील सकेंगे। इसके साथ ही, हम आपको अच्छी और दानेदार मटर खरीदने के टिप्स भी बताएंगे। 

कैसे खरीदें हरी मटर

इन्हें खरीदते समय ऐसे मटर देखें जिनकी फलियां मखमली और फर्म हों। इनका रंग मध्यम हरा होना चाहिए। ऐसे मटर खरीदने से बचें जिनके हरा रंग विशेष रूप से हल्का या बहुत गहरा है। अगर मटर आपको पीले, सफेद या भूरे लग रहे हैं, तो भी मटर खरीदने से बचें। 

इसके अतिरिक्त, ऐसी फलियां न चुनें जो फूली हुई हों, पानी में भिगोई हुई हों या जिनमें हल्की-फुल्की फफूंदी लगी हुई हो। अगर कोई फली आपको खोखली या पतली लगती है, तो उसे भी न खरीदें। संभावना होगी कि उसमें दाने कम होते हैं। आप पॉड को धीरे से हिलाकर और यह देखकर पता लगा सकते हैं कि हल्की सी खड़खड़ाहट की आवाज आ रही है या नहीं।

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कैसे छीलें 10 मिनट में हरी मटर

मटर छीलने का यह तरीका आप भी नोट करके रख लें, ताकि अगली बार जब किलोभर मटर लाएं तो उसे छीलने के लिए नाक-मुंह न सिकोड़नी पड़े। इसके लिए एक बड़े पतीले में पानी भरकर उसे गर्म करें। जब पानी गर्म हो जाए, तो सारे मटर इस गर्म पानी में डालकर कम से कम तीन से पांच मिनट तक पकाएं। इसके बाद, सारी मटर को बर्फ जितने ठंडे पानी में डालकर 2 मिनट के लिए रहने दें। अब एक-एक मटर को पीछे से दबाएं। आप देखेंगे कि मटर को छीलने में ज्यादा वक्त नहीं लगेगा। दरअसल, इस तरीके से मटर के छिलके नरम हो जाते हैं, जिससे मटर के दाने निकालने में आसानी हो जाती है (हरी मटर खाने के फायदे)। 

हरी मटर को जल्दी छिलने का एक और तरीका है। यह तरीका मैंने अपनी एक सहेली से सीखा था। वह अक्सर मटर को जल्दी छीलने के लिए यह हैक आजमाया करती थी। मटर को जल्दी छीलने के लिए मुट्ठीभर मटर को लेकर किसी भी एक तरह से दबा दीजिए। इस तरह से उसके अंदर से दाने निकलकर बाहर आ जाते हैं। आप चम्मच या अन्य किसी चाकू की मदद से उन्हें एक तरफ से स्लाइड भी कर सकते हैं। 

हरी मटर को जल्दी सुखाने का तरीका

सब्जियों को ताजा रखने के लिए अक्सर सब्जीवाले उन्हें पानी से भिगो देते हैं। इसके बाद पन्नी में रहने से भी उनमें मॉइश्चर हो जाता है, तो मटर को खराब कर सकता है। ऐसे में आप मटर को एक बार धोकर स्टोर कर सकते हैं। मगर उन्हें गीला ही रखने से मटर में फफूंद लग सकती है। यह फफूंद न लगे, इसके लिए मटर को जल्दी कैसे सुखाना है, वो तरीका भी जान लीजिए। मटर को सुखाने के लिए उसे पहले किसी कोलेंडर में रखें, ताकि सारा पानी अच्छे से निकल जाए। इसके बाद, एक माइक्रोफाइबर कपड़े (माइक्रोफाइबर कपड़े को साफ करने के टिप्स) में सारी मटर रखकर उन्हें एक बार पोंछ लें। अब एक अखबार को फैला लें और मटर को उसमें डालकर रैप कर लें। अखबार मटर का मॉइश्चर सोखने में मदद करेगा।

ऐसे स्टोर करें हरी मटर

हरी मटर को दो तरह से स्टोर किया जा सकता है। आप छिलके सहित अगर मटर को स्टोर कर रहे हैं, तो ध्यान रखें कि उसमें किसी तरह की नमी न हो। नमी के कारण आपकी सब्जी खराब हो सकती है। मटर को स्टोर करने का पहला तरीका है कि आप उन्हें साफ करके एक सील्ड बैग में रखकर फ्रिज में रख दें। अगर आप दानों को स्टोर कर रहे हैं, तो उन्हें एक सील्ड बैग में फ्रीजर में स्टोर किया जा सकता है। फ्रोजन मटर को आप जब चाहें, अपने हिसाब से इस्तेमाल कर सकते हैं। 

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इतना ही नहीं, आप मटर के दानों को थोड़ा-सा बॉयल करके फ्रीज करने के लिए रखेंगे, तो आगे खाना बनाना आपके लिए आसान होगा। तब मटर को बस कुछ देर ही पकाना पड़ेगा। 

अब मटर खरीदने से लेकर छीलने की टेंशन भूल जाएं। आप इन ट्रिक्स को आजमाकर मटर लाएं और उसकी तमाम रेसिपीज बनाएं। हमें उम्मीद है यह लेख आपको पसंद आया होगा। इसे लाइक और शेयर करें और ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

Image Credit: Freepik