भुट्टा उबालने के ये 2 ट्रिक्स हैं बड़े काम के, दाने होंगे मीठे और नरम

बारिश की बूंदों को निहारते हुए भुट्टे खाने का मजा ही कुछ और होता है। सड़क किनारे ठेले पर मिलने वाले भुट्टे तो हम बड़े चाव से खाते हैं। उनके भुट्टे स्वादिष्ट लगते हैं। दानों में मिठास होती है और वो नरम लगते हैं। मगर ऐसा स्वाद अक्सर हमें घर पर नहीं मिल पाता। कभी भुट्टा सख्त निकल आता है, तो कभी उसमें वो मनचाही मिठास नहीं आती।

क्या आपके साथ भी ऐसा हुआ भुट्टा खाकर मन अजीब हो जाए। वो जायका न मिल पाए जिसकी आपको उम्मीद है, तो मन खराब होता ही है। मगर अब चिंता न कीजिएगा, क्योंकि आज हम आपको भुट्टा उबालने की ऐसी दो कमाल की ट्रिक्स बताने जा रहे हैं, जो आपके भुट्टे को न सिर्फ एकदम मुलायम और रसदार बना देंगी, बल्कि उनमें प्राकृतिक मिठास भी घोल देंगी। ये ट्रिक्स इतनी आसान हैं कि इन्हें आजमाने के बाद आप बाजार से भुट्टा लाना भूल जाएंगे और घर पर ही हर बार परफेक्ट मीठा भुट्टा तैयार करेंगी।

1. दूध बनाएगा भुट्टे को सॉफ्ट और मीठा

यह ट्रिक सुनकर आपको शायद थोड़ा अजीब लगे, लेकिन यह भुट्टे को उबालने का एक आजमाया हुआ और बेहद कारगर तरीका है। इससे भुट्टा न सिर्फ मुलायम बनता है, बल्कि उसकी मिठास भी कई गुना बढ़ जाती है।

दूध और पानी के मिश्रण में उबला हुआ भुट्टा नरम, रसदार और मीठा होता है। दूध में मौजूद लैक्टोज और फैट भुट्टे के स्टार्च को तोड़ने में मदद करते हैं, जिससे वह नरम होता है और चीनी मिठास ऐड करती है। यह तरीका उन भुट्टों के लिए खास तौर पर फायदेमंद है जो थोड़े पुराने या सख्त हो गए हैं।

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कैसे करें इस्तेमाल?

• एक बड़े बर्तन में पानी के साथ थोड़ा दूध मिलाएं। आप 3:1 या 4:1 का रेशियो रख सकती हैं यानी तीन या चार कप पानी के साथ एक कप दूध। अगर आपके पास दूध कम है, तो पानी की मात्रा थोड़ी कम कर दें और रेशियो वही रखें।
• अब इस पानी और दूध के मिश्रण में बिल्कुल थोड़ी-सी चीनी और एक छोटा चम्मच मक्खन डालें। मक्खन में नमक नहीं होना चाहिए। यह भुट्टे को नरम बनाने का सबसे अच्छा तरीका है।

भुट्टे को उबालने का तरीका-

• पानी और दूध के इस मिश्रण को मध्यम आंच पर गर्म करें और एक उबाल आने दें।
• जब मिश्रण उबलने लगे, तो भुट्टों को सावधानी से इसमें डाल दें। छिलके सहित या छीलकर, आप अपनी पसंद के अनुसार भुट्टे डाल सकती हैं।
• भुट्टों को 10-15 मिनट तक या जब तक दाने मुलायम न हो जाएं, तब तक उबालें। जब लगे कि दाने थोड़े नरम हो गए हैं, तो एक दाना टेस्ट भी कर सकती हैं।

2. उबालकर फ्रिज में रखने से नरम होंगे भुट्टे के दाने

भुट्टे की मिठास समय के साथ कम होती जाती है, क्योंकि कटाई के बाद उसमें मौजूद शुगर स्टार्च में बदलने लगती है। इस प्रक्रिया को धीमा करके आप उसकी मिठास को बरकरार रख सकती हैं और उबालने पर उसका स्वाद और मीठा बना सकती हैं।

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कैसे करें इस्तेमाल?

• सबसे पहले, बाजार से ताजे भुट्टे खरीदें। ऐसे भुट्टे चुनें जिनके पत्ते हरे और रेशे हल्के रंग के हों और दाने छूने पर सख्त महसूस हों।
• भुट्टों को घर लाकर उनके पत्तों या छिलकों को न उतारें। एक स्टीमर में भुट्टे 5-10 मिनट के लिए स्टीम करें।
• भुट्टों को टंडा होने दें और फिर उनके छिलकों सहित एक एयरटाइट प्लास्टिक बैग में डालें या कसकर क्लिंग फिल्म से लपेट दें।
• इन भुट्टों को तुरंत रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर ड्रॉअर में रखें। उन्हें ठंडा रखने से भुट्टे के अंदर की शुगर स्टार्च में बहुत धीमी गति से बदलती है।
• जब आपको भुट्टे उबालने हों, तो उन्हें फ्रिज से निकालें और सीधे उबालने के लिए इस्तेमाल करें। इस प्रक्रिया से भुट्टे की प्राकृतिक मिठास बरकरार रहती है और उबालने पर वह और निखर कर आती है।
• इस तरीके से आप भुट्टों को 2-3 दिनों तक ताजा और मीठा रख सकती हैं। कोशिश करें कि उन्हें ज्यादा दिनों तक स्टोर न करें, क्योंकि आखिरकार मिठास कम होनी शुरू हो ही जाएगी।

अगली बार जब आप भुट्टा उबालें, तो इन ट्रिक्स को जरूर आजमाएं और अपने अनुभव हमें जरूर बताएं। हमें उम्मीद है कि यह लेख आपको पसंद आया होगा। इसे लाइक करें और फेसबुक पर शेयर करें।

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