बिगड़ गया है खाने का स्वाद? ठीक करने के लिए आजमाएं ये 10 टिप्स

परांठा बनाने के लिए जब हम स्टफिंग तैयार करते हैं तो कई बार यह गीली हो जाती है। जिसकी वजह से परांठा सही नहीं बनता और बेलते वक्त यह फटना शुरू कर देता है। स्टफिंग हमेशा परफेक्ट बने, यह जरूरी नहीं। कई बार आलू ज्यादा पक जाने पर भी यह गीली हो जाती है। ऐसी स्थिति में और अधिक आलू मिलाने की आवश्यकता नहीं, बल्कि इसकी जगह थोड़ा नमकीन लें और उसे मिक्सर में डालकर पीस लें। अब इसे स्टफिंग के लिए तैयार मसाले में मिक्स कर दें, इससे यह टाइट हो जाएगी और स्वाद भी बढ़ जाएगा।

पूड़ी या फिर पकौड़े तलने के बाद उस तेल को दोबारा इस्तेमाल नहीं किया जा सकता, क्योंकि इससे जलने की महक आने लगती है। हालांकि, आप चाहें तो इस महक को दूर कर सकती हैं। इसके लिए अदरक का एक टुकड़ा काफी है। गैस ऑन कर कुकिंग ऑयल को दोबारा गर्म करें और उसमें अदरक के टुकड़े को मिक्स कर दें। 10 और 15 मिनट में तेल से जली हुई महक चली जाएगी और आप इसे दोबारा इस्तेमाल कर सकती हैं।

प्रेशर कुकर में चावल पकाते वक्त लोगों को पानी की मात्रा समझ में नहीं आती। अधिक पानी इस्तेमाल करने से चावल गीले हो जाते हैं, ऐसे में परेशान होने की जरूरत नहीं बल्कि एक तवा लें और उसे गैस ऑन कर रख दें। इसके ऊपर प्रेशर का ढक्कन खोलकर रख दें। इसकी गर्माहट से पानी सूख जाएगा। अगर इसके बाद भी थोड़ा पानी बच जाएगा तो प्रेशर कुकर को उलट कर रख दें, इससे पानी निकल जाएगा और चावल खिले-खिले नजर आएंगे।

रायता बनाने के लिए हम दही और छाछ का इस्तेमाल करते हैं, लेकिन अगर यह दोनों इंग्रेडिएंट्स पुराने हैं तो खट्टे हो जाते हैं। जिसकी वजह से रायते का स्वाद बिगड़ जाता है। ऐसे में आप अपने रायते में थोड़ा दूध मिक्स कर दें। इससे खट्टापन दूर हो जाएगा और स्वाद भी बढ़ जाएगा।

घर पर जब भी हम खीर या फिर हलवा बनाते हैं तो अक्सर यह ज्यादा मीठा हो जाता है, जिसे खाने का मन नहीं करता है। हलवा या फिर खीर अधिक मीठी हो जाए तो आप कुछ ट्रिक्स आजमा सकती हैं। अगर खीर अधिक मीठी हो गयी है तो एक कटोरी में दूध लें और उसमें कस्टर्ड पाउडर और कोर्न फ्लोर मिक्स कर दें। अब इस मिश्रण को थोड़ी देर यानी 4 से 5 मिनट गर्म करें और फिर उसे खीर में मिक्स कर दें। वहीं अगर हलवा मीठा हो जाए तो मखाने को पीसकर पाउडर की तरह हलवे में मिक्स कर दें। इससे हलवे का स्वाद भी बढ़ जाएगा।

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पहली बार केक बना रही हैं तो कुछ गलतियां होना स्वाभाविक है। कई लोगों की शिकायत होती है केक का बैटर बनाते वक्त अधिक पानी इस्तेमाल करने की वजह से यह पतला हो जाता है। इसे गाढ़ा बनाने के लिए आप केक पाउडर या फिर ब्रेड को पीसकर इसमें डाल सकती हैं। इसके अलावा आप चाहें तो दोनों को मिक्स करके भी इस्तेमाल कर सकती हैं।

घर पर परफेक्ट कुकीज काफी मुश्किल से बन पाती हैं। वहीं कुकीज हार्ड या फिर सख्त हो गई है तो उसे आसानी से ठीक किया जा सकता है। इसके लिए आप एक एयर टाइट बॉक्स में उसे ब्रेड के साथ रख दें। ध्यान रखें एयर टाइट बॉक्स में पहले ब्रेड रखें और फिर कुकीज को रख दें। इसके बाद एक और ब्रेड ऊपर से रख दें, और 5 घंटे के लिए छोड़ दें। ब्रेड की नमी से सख्त हो चुकी कुकीज सॉफ्ट हो जाएंगी।

आमतौर पर बर्फ को जमने में समय लगता है, लेकिन आपको जल्दबाजी है तो इसके लिए आप एक ट्रिक ट्राई कर सकती हैं। बर्फ जमाने के लिए आप गुनगुने पानी का इस्तेमाल कर सकती हैं। गुनगुने पानी के इस्तेमाल से बर्फ जल्दी जमेगा। वहीं ध्यान रखें कि अधिक गर्म पानी का उपयोग ना करें।

मूली के पत्ते या फिर पुदीने की चटनी जब हम बनाते हैं तो उसके स्वाद में हल्की कड़वाहट रहती है। यही वजह है कि ज्यादातर लोग इसकी चटनी खाना पसंद नहीं करते हैं, लेकिन इस कड़वाहट को दूर किया जा सकता है। आप पुदीने और मूली के पत्ते की चटनी बनाने के लिए सिलबट्टे का इस्तेमाल करें। मिक्सर में चटनी बनाने से इसकी खुशबू चली जाती है और यह अधिक पिस जाती है।

रात की रोटी को भी सुबह इस्तेमाल में लाया जा सकता है, लेकिन ध्यान रखें कि वह ताजा और सॉफ्ट बनी रहें। इसके लिए आप जिस बर्तन में रोटी रखती हैं उसके साथ अदरक का एक टुकड़ा डाल दें। ऐसा करने से रात की रोटी भी सुबह सॉफ्ट और ताजा बनी रहेगी।

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