अदरक हो गया है खत्म! ये चीजें देंगी लगभग वैसा ही स्वाद

अदरक का अपना अलग टेस्ट होता है। यह खाने के स्वाद को बना भी सकता है और बिगाड़ भी सकता है। इसका फ्लेवर और अरोमा बड़ा स्ट्रॉन्ग होता है। यदि आपने इसे ज्यादा डाल दिया तो खाना कड़वा लग सकता है। अदरक का इस्तेमाल कई डिशेज में किया जाता है। नमकीन से लेकर मीठी डिशेज में भी अदरक को उपयोग करते हैं।

अब मान लीजिए कि आपने राजमा बनानी है। सारा काम हो चुका है। राजमा पक गई, मसाला तैयार है और बस अब अदरक और लहसुन मिलाना है। तब तक याद आता है कि अदरक तो खत्म हो गया। ऐसे में क्या करेंगे? बिना अदरक के खाना बनाने के अलावा क्या ही ऑप्शन हो सकता है?

अगर हम आपको ऐसे विकल्प बताएं, जो आप अदरक की जगह डाल सकते हैं तो क्या कहेंगे? आपको बिल्कुल अदरक जैसा स्वाद न मिले, लेकिन काफी हद तक डिश में उसके समान फ्लेवर लाने में इन इंग्रीडिएंट्स की मदद ली जा सकती है। आइए इस आर्टिकल में हम आपको अदरक के विकल्पों के बारे में बताएं।

पिसी हुई हल्दी मिलाएं

हल्दी का पाउडर डालकर भला कैसे अदरक का स्वाद आ सकता है? मगर हम पिसी हुई हल्दी नहीं कच्ची हल्दी की बात कर रहे हैं। कच्ची हल्दी की तासीर भी गर्म होती है और उसमें मिट्टी जैसा स्वाद होता है। इसमें अदरक जैसा तीखापन नहीं होता, लेकिन यह स्वाद को कुछ हद तक वैसा बना सकता है। आप करी, ग्रेवी या सूप आदि में कच्ची हल्दी का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसकी मात्रा कम ही रखें। चाहें तो इसे कुछ देर भून सकते हैं और फिर कूटकर या पीसकर इसका उपयोग करें।

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गलंगल

गलंगल अदरक नहीं है, लेकिन उसके परिवार से ताल्लुक रखता है। हालांकि, इसका स्वाद अधिक तीखा और थोड़ा खट्टा होता है। गंलगल की फ्रेश जड़ में पाइन, नींबू और काली मिर्च के स्वाद के साथ एक अनोखी सुगंध होती है। इसका स्वाद भी अदरक की कमी को पूरा करने में मदद कर सकता है। करी, सूप और स्टर-फ्राई में तीखे और खुशबूदार स्वाद के लिए ताजा अदरक के विकल्प के रूप में बारीक कसा हुआ गलंगल उपयोग किया जा सकता है।

ताजा लेमनग्रास

ताजा लेमनग्रास एक खुशबूदार हर्ब है, जिसका उपयोग चाय बनाते वक्त काफी किया जाता है। यह एशियाई व्यंजनों में ज्यादा डाला जाता है। लेमनग्रास अपने स्वाद और खुशबू के लिए इतना लोकप्रिय है। इसे अदरक और लहसुन की जगह उपयोग में लाया जा सकता है। अगर आप अपनी करी या ग्रेवी में इसका उपयोग कर रहे हैं, तो आपको लहसुन और अदरक का पेस्ट डालने की आवश्यकता नहीं है। इसका स्वाद अदरक से अलग है। यह व्यंजनों में ताजगी प्रदान कर सकता है। मसालेदार और अच्छे स्वाद के लिए सूप, करी और मैरिनेशन में ताजा अदरक के विकल्प के रूप में बारीक कटी हुई लेमन ग्रास का उपयोग करें।

सहजन का उपयोग

ताजा हॉर्सरैडिश या जिसे सहजन भी कहते हैं एक मसालेदार जड़ होती है। यह कुछ चीजों में अदरक की जगह उपयोग की जा सकती है। हालांकि, इसका स्वाद अदरक की तुलना में ज्यादा तीखा होता है, इसलिए इसका उपयोग बहुत ही कम मात्रा में किया जाना चाहिए। यह समान स्तर की हीट देने में मदद कर सकती है और सॉस, डिप्स और मैरिनेशन में कॉम्प्लेक्सिटी जोड़ने के लिए सहजन का उपयोग किया जा सकता है। नमकीन व्यंजनों में खासतौर से अदरक की जगह इसका उपयोग करें।

पिसी हुई दालचीनी

पिसी हुई दालचीनी एक लोकप्रिय मसाला है जो अपने गर्म और हल्के मीठे स्वाद के लिए जाना जाता है। इसे ग्रेवी बनाते वक्त भी इस्तेमाल किया जाता है। यह अदरक की जगह उपयोग में लाया जा सकता है। अगर आपके पास लहसुन और अदरक की कमी है, तो आप तेजपत्ता, काली मिर्च, लौंग के साथ दालचीनी का एक टुकड़ा भी खाने में उपयोग करें। इससे खाने में रिचनेस बढ़ेगी और आपको लहसुन और अदरक की कमी नहीं खलेगी। कई डेजर्ट में इसका उपयोग किया जाता है। अगर आप अदरक की जगह का इसका इस्तेमाल करने के बारे में सोच रहे हैं, तो पीसी हुई दालचीनी को थोड़ा भून लें और फिर काने में डालें।

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लौंग का करें उपयोग

इसका एक मजबूत, मसालेदार और थोड़ा मीठा स्वाद होता है। हालांकि, लौंग अदरक के सटीक स्वाद की नकल नहीं कर सकते हैं। लौंग अन्य मसालों और सामग्रियों की कमी को पूरा करते हुए व्यंजन के स्वाद को बेहतर बना सकती है।

नमकीन व्यंजनों में अदरक के विकल्प के रूप में लौंग का उपयोग करते समय, उनके स्ट्रॉन्ग स्वाद के कारण उनका कम से कम उपयोग करना जरूरी है। आप 2-3 लौंग का उपयोग ही करें। लौंग स्वादिष्ट व्यंजनों की खुशबू को बढ़ा सकती है। उनमें हॉट और मसालेदार स्वाद देती है। ये प्याज, लहसुन, दालचीनी और जीरा जैसी सामग्री के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। आप इसे सूप, स्टू और मैरिनेशेन में उपयोग कर सकते हैं।

अब आप भी अदरक और लहसुन की जगह ये चीजें आजमाकर देखें। सबसे अच्छा यही है कि सामग्री खत्म होने से पहले उसे पैंट्री में भर लें। अगर आप इन चीजों के अलावा अन्य सामग्री का उपयोग करते हैं, तो हमें कमेंट करके बताएं।

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