कुकिंग के ऐसे 21 आसान ट्रिक्‍स जो आपको बनाएंगे मास्‍टर शेफ

महिलाओं को खाना बनाना बहुत पसंद होता है, वह अपने परिवार के लिए हेल्‍दी और टेस्‍टी खाना बनाने में कोई कमी नहीं छोड़ती। इसलिए उनका ज्‍यादातर समय किचन में ही गुजरता है। वैसे तो महिलाएं खाना बनाने से लेकर किचन के हर काम में माहिर होती है। लेकिन इसके बावजूद भी उन्हें कई तरह की परेशानियों का सामना करना पड़ता है। आज हम आपको कुछ ऐसे ही किचन के आसान ट्रिक्‍स बताएंगे जिससे आपको किसी परेशानी का सामना नहीं करना पड़ेगा और सब आपको मास्‍टर शेफ के नाम से बुलाने लगेंगे। तो देर किस बात की आइए हमारे साथ इन ट्रिक्‍स के बारे में जानें।

आसान ट्रिक्‍स जो आपको बनाएंगे मास्‍टर शेफ

• अगर आप कोई भी हरी सब्जी बनाती है जैसे पालक साग या कोई भी हरी सब्जी तो आप उसके अंदर चुटकी भर चीनी डाल दें, सब्जी का रंग एकदम डार्क हरा ही रहेगा बदलेगा नहीं। या हरी सब्जियों का रंग बरकरार रखने के लिए ऐसी सब्जियों में दो चम्मच दूध डाल दें, इससे सब्जी का रंग निखर कर आता है।
• तंदूरी रोटी तो सबको पसंद होती है इसलिए तंदूरी रोटी को और भी ज्‍यादा टेस्‍टी बनाने के लिए और उसे अच्छी खस्ता बनाने के लिए उसने दही मिलाना बिल्कुल ना भूले।

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• अगर आप पनीर को ज्यादा दिन तक स्टोर रखना चाहती है तो आप पनीर को एक बॉउल में रखे और उसमें उतना पानी डालें कि पनीर डूब जाए फिर इसको फ्रीजर में रख दें पनीर लंबे समय तक खराब नहीं होगा।
• जब भी दही बड़ा बनाए तो उसमें आप चावल का आटा जरूर मिलाए इससे दही बड़े बहुत ही मुलायम और अच्छे बनेंगे।
• गर्म तेल कड़ाही में छलके नहीं, इसके लिए उसमें थोड़ा सा नमक मिला लें।
• जब भी आप कुट्टू के आटा की पूरी या पकौड़ी बनाए तो इसमें उबले आलू मिलाए तो इससे पकौड़ी या पूरी एकदम क्रिस्पी बनती है।

• अगर घर में मीठी चटनी बनाने के लिए इमली ना हो तो अमचूर को पानी में घोल कर उसमें गुड़ या चीनी, नमक और भुना जीरा मिला दें।
• दाल को कीड़ों से बचाने के लिए उसमें कैस्‍टर ऑयल की कुछ बूंदें मिला दें। दाल खराब नहीं होंगी।
• ग्रेवी गाढ़ी बनाने के लिए उसमें काजू या खसखस का पेस्‍ट मिला दें।
• किचन में नॉनवेज और वेज सब्जियों को काटने के लिए अलग-अलग कटिंग बोड्स रखें। नॉनवेज में पाएं जाने वाले बैक्टीरिया सिर्फ खाना बनाते समय ही नष्ट होते है। यह बैक्टीरिया सब्जियां काटते समय उन पर लग सकते है।
• अगर आप कुछ उबलने के लिए रख रही हैं तो ध्यान रखें कि प्रेशर कुकर या पैन का ढक्कन बंद हो, इससे खाना जल्दी उबलेगा और आप गैस में भी बचत कर सकेंगी।
• भरवां सब्जी बनाते समय, मसाले में थोड़ी-सी भूनी मूंगफली का चूरा मिलाने से सब्जी बहुत टेस्‍टी बनती है।

• पनीर की सब्जी बनाने के लिए, पनीर तलने के बाद उसे थोड़ी देर गरम पानी में डालकर रखें, फिर पानी से निकल कर थोड़ी देर ग्रेवी में पकाएं, पनीर की सब्जी टेस्‍टी और सॉफ्ट बनेगी।
• टेस्‍टी ग्रेवी बनाने के लिए प्याज, लहसुन अदरक, पोस्ता और दो चार दाने भुने हुए बादाम पीस लें। इस पेस्ट को भुन लें फिर इसका इस्तेमाल सब्जी बनाने में करें।
• अगर आप रात में चने भिगोना भूल गई हैं तो कुकर में चने के साथ कच्चे पपीते के टुकड़े डाल दें चना आसानी से गल जाएगा। बाद में पपीते को चने के साथ अच्छे से मिक्स कर लें सब्जी बहुत टेस्‍टी बनेगी।
• भिंडी की सब्जी में लेसपन दूर करना चाहती हैं तो इसकी सब्जी बनाते वक्त नमक आखिरी में डालें। इसके नींबू का रस भी डाल दें। ऐसा करने से सब्जी लिसलिसी नहीं बनेगी और स्वाद भी बढ़ जाएगा।

• अगर ग्रेवी बनाते समय खट्टी हो गई है तो 1 चम्मच चीनी मिला देने इसका खट्टापन कम हो जाएगा।
• अगर रसदार सब्जी में मिर्च ज्यादा हो गई हो या मसाले के कारण सब्जी तीखी हो गई हो तो देसी घी या बटर मिला दें, मलाई, दही या क्रीम भी मिला सकती हैं। इससे सब्जी में मिर्च का तीखापन कम हो जाएगा।
• अगर दाल, ग्रेवी या रसे वाली सब्जी में नमक ज्यादा हो गया हो तो इसमें आटे की छोटी-छोटी गोलियां बना कर डाल दें। एक उबाल आने के बाद आटे की गोलियों को निकल लें। चखने के बाद आप पाएंगे की इसमें का खारापन कम हो गया है।

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• रायता बनाते समय उसमें नमक ना डालें बल्कि सर्व करते समय डालें इससे आपका रायता खट्टा नहीं लगेगा।
• आलू के पराठे बनाते समय आलू के पेस्‍ट में थोड़ी सी कसूरी मेथी जरूर डाले इससे पराठे इतने टेस्‍टी बनेंगे कि हर कोई ना केवल ज्‍यादा खाना चाहेगा बल्कि अंगुलियां भी चाटता रह जाएगा।

जी हां खाना तो हर महिला बना लेती हैं लेकिन हमारे बताए इन टिप्‍स को अपनाने के बाद हर कोई आपके खाना की तारीफ करेगा। तो आप कब से शुरू कर रहीं है हमारे बताए इन टिप्‍स को अपनाना?

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