अच्छा! अगर आपसे यह सवाल किया जाए कि किसी भी सब्जी में मसाला डालने का सही तरीका क्या हो सकता है, तो आपका जवाब क्या हो सकता है? शायद आपके पास कोई सटीक जवाब न हो। खैर, इस सवाल-जवाब को यहीं पूर्ण विराम देते हैं। अक्सर सब्जी बनाने समय अगर गलत तरीके से मसाला डाल दिया जाए तो सब्जी टेस्टी नहीं लगती है। सब्जी का असल स्वाद इसमें पड़ने वाले मसालों से आता है। अगर सही और स्टेप बाई स्टेप सब्जी में मसाले को डाला जाता है, तो फिर उसके स्वाद में 'वहा! मज़ा आ गया सब्जी को टेस्ट करके' कुछ इसी तरह का तारीफ सुनने को मिलता है। आज इस लेख में सब्जियां बनाते वक्त कढ़ाही में सबसे पहले क्या डालें और मसाले का कैसे इस्तेमाल करना चाहिए ये बताने जा रहे हैं, तो आइए जानते हैं।
किसी भी सब्जी को बनाने से पहले पैन या कढ़ाही में तेल गरम होने के लिए रखना चाहिए। जब अच्छे से तेल गरम हो जाए तब उसमें जीरा, राई या तेज पत्ता डालें। इसके बाद अदरक और लशुन का पेस्ट डाल सकती हैं। कई बार देखा जाता है कि अभी कढ़ाही या पैन गरम हुआ ही नहीं और उसमें जीरा आदि चीजों को महिलाएं डाल देती हैं। इस बीच यह भी ध्यान रखें कि तेल कुछ अधिक गरम भी न हो। अधिक गरम होने पर जीरा आदि डालने पर जल जाते हैं, जिसके चलते सब्जी ख़राब भी हो सकती है।
इसे भी पढ़ें:किचन में कर रहे हैं पहली बार एंट्री, तो कुकिंग के ये 10 गुर रखें ध्यान
कई बार देखा जाता है कि प्याज की ग्रेवी वाली सब्जी बनाते समय आधे से एक घंटा प्याज को गलाने में भी लग लग जाता है। लेकिन, आपको बता दें कि अगर आप प्याज में एक से तो चुटकी नमक और हल्दी पाउडर डाल देंगी तो प्याज कुछ ही देर में अच्छे से भून जाएगा। नमक और हल्दी डालने के बाद सब्जी को ढककर ज़रूर रखें। ध्यान रहे कि प्याज के साथ टमाटर को डालने की गलती न करें।(किचन की ये गलतियां जेब पर पड़ सकती हैं भारी)
कई महिलाएं ऐसी होती हैं जो सब्जी डालने के साथ-साथ ही नमक, हल्दी और सब्जी मसाला डाल देती हैं, लेकिन ऐसा करने से बचाना चाहिए। इससे सब्जी की टेस्ट बेकार हो सकती है। इसलिए जब तक प्याज, टमाटर और सब्जी थोड़ा बहुत गल न जाए तब तक मसाले न डालें। मसाला डालने के बाद सब्जी को ढककर ही कुछ देर पकाने के रखें। खुला रखने में सब्जी की महक उठ जाती है।
अन्य मसाले के साथ गरम मलसा को डालने से बचाना चाहिए। जी हां, गरम मसाले को लेकर कहा जाता है कि गैस बंद करने से पांच से दस मिनट पहले डालना चाहिए। अगर आप साबुत गरम मसाला का इस्तेमाल कर रही हैं, तो अन्य मसाले के साथ डाल सकती हैं।
इसे भी पढ़ें:ब्रेड क्रम्ब्स से आप भी बना सकती हैं 3 टेस्टी स्वीट डिशेज़
अगर आपको यह लेख अच्छा लगा हो तो इसे शेयर जरूर करें व इसी तरह के अन्य लेख पढ़ने के लिए जुड़ी रहें आपकी अपनी वेबसाइट हरजिन्दगी के साथ।
Image Credit:(@freepik)
यह विडियो भी देखें
Herzindagi video
हमारा उद्देश्य अपने आर्टिकल्स और सोशल मीडिया हैंडल्स के माध्यम से सही, सुरक्षित और विशेषज्ञ द्वारा वेरिफाइड जानकारी प्रदान करना है। यहां बताए गए उपाय, सलाह और बातें केवल सामान्य जानकारी के लिए हैं। किसी भी तरह के हेल्थ, ब्यूटी, लाइफ हैक्स या ज्योतिष से जुड़े सुझावों को आजमाने से पहले कृपया अपने विशेषज्ञ से परामर्श लें। किसी प्रतिक्रिया या शिकायत के लिए, [email protected] पर हमसे संपर्क करें।