जब कोई हरी सब्जी समझ न आए और कुछ स्पाइसी व टेस्टी खाने का मन करें तो पंजाबी स्टाइल छोले बना सकते हैं। आइए जानें रेसिपी-
सामग्री
काबुली चना- 1 कप
प्याज- 1-2 बड़ा साइज (कटा हुआ)
टमाटर- 1-2 (कटा हुआ)
अदरक-लहसुन पेस्ट- 1 चम्मच
दालचीनी- 1 इंच टुकड़ा
तेजपत्ता- 1-2
बड़ी इलायची- 1-2
लौंग- 2-3
हरी मिर्च- 2-3
टी बैग- 1
जीरा- 1 चम्मच
धनिया पाउडर- 1 चम्मच
अमचूर- आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- आधा चम्मच
कसूरी मेथी- आधा चम्मच
हल्दी- आधी चम्मच
नमक-स्वादानुसार
स्टेप- 1
सबसे पहले काबुली चने को 6-7 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें और फिर उसे साफ करके कुकर में डालें। फिर उसमें लोंग, इलायची, टी बैग, नमक, थोड़ा सा मीठा सोडा डालकर 4-5 सीटियां आने तक पकाएं।
स्टेप-2
अब एक कढ़ाही गर्म करें और फिर तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें जीरा डालकर तड़का लगाएं।
स्टेप- 3
अब कटी हुई प्याज डालें और साथ ही अदरक-लहसुन के पेस्ट डालकर मिलाएं। कुछ देर प्याज को पकाएं।
स्टेप- 4
जब प्याज सुनहरा हो जाए, तो उसमें कटा हुआ टमाटर डालकर भूनें। साथ ही नमक व मसाले भी डालकर पकाएं।
स्टेप- 5
जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो समझ जाएं मसाला पक गया है। फिर उसमें उबले हुए काबुली चने को डालकर मिक्स करें।
स्टेप- 6
फिर ऊपर से अमचूर पाउडर डालें और फिर कटी हुई हरी मिर्च डालें। साथ ही जरूरत अनुसार पानी और कसूरी मेथी डालते हुए 3-4 मिनट और पकाएं।
पंजाबी छोले बनकर तैयार है। इसे आप गर्मागर्म परांठे व चावल के साथ सर्व करें। रेसिपी अच्छी लगी हो, तो शेयर करें। ऐसी अन्य रेसिपी जानने के लिए क्लिक करें herzindagi.com