लखनऊ की शान बढ़ाती हैं खाने की ये 8 चीजें

लखनऊ में दुंडे कबाब एक बेहद ही दिलचस्प डिश है और इसके पीछे बहुत ही अलग कहानी है। टुंडे का मतलब होता है विकलांग। इसका मतलब यह हुआ कि जिस इंसान ने टुंडे कबाब बनाने शुरू किए थे वह विकलांग थे। ऐसा कहा जाता है कि टुंडे कबाब को बनाने के लिए लगभग 100 मसाले यूज़ किए जाते हैं।

लखनऊ के हजरतगंज रायल कैफे की टोकरी चाट चटपटा खाने वालों की पहली पसन्द है। लखनऊ में आपको इससे अच्छी चाट नहीं मिल सकती। वैसे इस टोकरी चाट के बारे में ऐसा कहा जाए कि पूरी इंडिया में ऐसी टोकरी चाट कहीं और नहीं मिल सकती तो गलत नहीं होगा।

अनार के दानों से सजी टोकरी चाट बनाने के लिए इसमें खास तरीके के मसालों का यूज़ किया जाता है। खट्टी-मीठी इमली की चटनी यहां की चाट को खास बना देती हैं। 

अवधी खान-पान में नहारी खाने वालों की भी बहुत संख्या है। इस पकवान के लिए चौक स्थित मुबीन और रहीम की नहारी पूरे लखनऊ शहर में फेमस है। नहार एक उर्दू शब्द है जिसका मतलब है सुबह, इसी वजह से यह पकवान सुबह के समय ही खाया जाता है। लखनवी पाया नहारी की खासियत यह है कि इसे 7 घंटों तक धीमी आंच पर पकाया जाता है।

यह मिठाई एक खास किस्म की है और अगर आप सोचें की आपको ऐसी मिठाई और किसी शहर में भी मिल जाएगी तो आप गलत हैं। जी हां, मलाई की गिलोरी को टेस्ट अगर आपने एक बार कर लिया तो यही कारण बन जाएगी आपके लखनऊ बार-बार आने का। 

रोगन जोश एक प्रसिद्ध कश्मीरी डिश है जिसे नॉनवेज खाने वाले लोग बड़े ही शौक के साथ खाते हैं। इसे कई खुशबूदार मसालों के साथ पकाया जाता है। अगर लखनऊ की बात करें तो यहां के रोगन जोश को एक बार खाने के बाद आप उसका टेस्ट जिंदगी भर भूल नहीं पाएंगी। 

बोटी कबाब के क्या कहने! अगर आप लखनऊ गई हैं तो बोटी कबाब खाए बिना लखनऊ को अलविदा ना कहें। इसे कई तरह के खास मसालों के साथ पकाया जाता है।

लखनऊ के खाने की बात करें तो वो पूरी इंडिया में बिरयानी के लिए फेमस है। जी हां, जिस तरह हैदराबाद की दम बिरयानी है, उसी तरह से लखनऊ की मटन बिरयानी का भी कोई जवाब ही नहीं। यह अन्यह तरह की बिरयानियों से कुछ हट कर बनाई जाती है।

लखनऊ के पान के क्या कहने! अगर आप लखनऊ गई हैं तो यहां का पान खाए बिना लखनऊ को अलविदा ना कहें। वैसे भी लखनऊ के इतने शाही पकवान खाने के बाद एक पान तो बनता ही है।