छत्तीसगढ़ भारत का एक ऐसा राज्य है जहां हर दिन हजारों लोग घूमने के लिए पहुंचते हैं। यह राज्य जिस तरह एक से एक बेहतरीन जगहों के लिए फेमस हैं ठीक उसी तरह यह राज्य कई लोकप्रिय और लजीज व्यजनों के लिए फेमस है।
इस लेख में हम आपको छत्तीसगढ़ के कुछ लजीज व्यंजनों के बारे में बताने जा रहे हैं जिन्हें आप भी ज़रूर चखना पसंद करेंगे। आइए जानते हैं।
छत्तीसगढ़ के लोकप्रिय व्यंजनों का जिक्र होता है तो सबसे पहले मुथिया का ज़रूर नाम लिया जाता है। इस लजीज पकवान को चलाव के बटर से साथ विभिन्न मसालों के साथ तैयार किया जाता है। यह इतना लजीज होता है कि आप छत्तीसगढ़ के हर घर, गली और चौराहे पर इसका स्वाद चख सकते हैं।
उड़द दाल और चावल के मिश्रित घोल से तैयार चिला एक लोकप्रिय पकवान होने के साथ-साथ एक पारंपरिक पकवान भी है। छत्तीसगढ़ के लोग इमली की चटनी के साथ इसे खाना बहुत पसंद करते हैं।
कहा जाता है कि छत्तीसगढ़ के लोगों को देशी अंदाज में मोमोज का स्वाद लेना होता है तो यहां के लोग फरा बनाकर खाना पसंद करते हैं। चावल के आटे में उड़द दाल और अन्य कई मसालों को मिक्स करके भरा जाता है और चटनी के साथ परोसा जाता है।
खुरमा छत्तीसगढ़ का एक लोकप्रिय मिठाई है। अन्य राज्य में इसे नॉर्मल तरीके से बनाते हैं लेकिन, छत्तीसगढ़ के लोग इसे गाढ़े दूध से तैयार करते हैं जिसके चलते यह और भी स्वादिष्ट लगता है। खासकर पूजा-पाठ में इसे प्रसाद के रूप में भी शामिल किया जाता है।
देश के कई राज्यों में आपने कढ़ी का स्वाद चखा होगा लेकिन, एक बार छत्तीसगढ़ी सुबकी कढ़ी का स्वाद चखने के बाद सप्ताह में 3-4 दिन खाना पसंद कर सकते हैं। आपको बता दें कि छत्तीसगढ़ की कढ़ी तीखे और मसालेदार टेस्ट का कॉम्बिनेशन प्रदान करती है।
छत्तीसगढ़ के प्रसिद्ध खाने की बात होता है तो बफौरी का जिक्र ज़रूर किया जाता है। चना दाल और आटे के साथ-साथ विभिन्न सब्जियों से तैयार इस डिश को बेहद पसंद किया जाता है।
दाल मखनी का स्वाद तो आपने एक बार नहीं बल्कि कई बार चखा होगा लेकिन, क्या आपने दाल मखनी बुखारा का स्वाद चखा है? ताजे क्रीम और या मलाई से तैयार छत्तीसगढ़ी दाल मखनी बुखारा को आलू बुखारा पेस्ट के साथ पकाया जाता है।
यह एक स्नैक्स है जिसे छत्तीसगढ़ में बहुत पसंद किया जाता है। कहा जाता है कि यह दक्षिण भारत में खाया जाने वाला वड़ा की तरह ही होता है जिसे उड़द की दाल से बनाया जाता है। इस स्वादिष्ट पकवान को टमाटर की चटनी या इमली की चटनी के साथ परोसा जाता है।
